МОСКОВСКАЯ ШКОЛА ЭКОНОМИКИ, КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ ПРАВИТЕЛЬСТВА
г.МОСКВЫ (лицензия 004233) |
|
Центр профессиональной подготовки при МШЭ производит обучение и
трудоустройство по специальности "Официант-Бармен", также на факультете
менеджмент и делопроизводство производится обучение по специальности
администратор гостиницы и ресторана. |
|
Программа обучения по специальности Официант-бармен |
|
1.Программа обучения официантов |
- Производственные помещения их характеристика и
оборудование, назначение производственных цехов и схемы процесса
приготовления блюд.
- Торговые помещения их характеристика и оборудование
- Меню и винная карта
- Сервировка столов. Столовая посуда, приборы и бельё
- Обязанности официанта, квалификационная характеристика
официанта
- Техника безопасности в работе официанта
- Обслуживание посетителей в ресторане
- Встреча посетителей
- Прием заказа и оформление счетов
- Получение готовых блюд и напитков
- Подача блюд и напитков, техника работы официанта
- Кулинарные характеристики холодных и горячих закусок,
супов и вторых (основных) горячих блюд, их подача
- Десерты
- Горячие напитки
- Вина и крепкие напитки
- Виноделие
- Вина Франции, Германии, Италии, Испании и нового света
- Правила подборов напитков к блюдам
- Подача вин и напитков
- Обслуживание приемов и банкетов
|
|
2.Программа обучения бармена |
- Подготовка барменов
- IBA и BAR - история создания
- История бара и коктейлей (о появлении смешанных
напитков)
- Барная посуда
- Барное оборудование и инвентарь
- Вина, их классификация и рекомендации по подбору к
блюдам. Подача вин , декантация и дегустация
- Крепкие напитки и рекомендация по подбору к блюдам,
подача
- Пиво
- Ликеры
- Softdrinks
- Способы приготовления коктейлей и смешанных напитков,
техника работы бармена
- Рецепты классических и наиболее популярных коктейлей
- Горячие напитки, их приготовление и подача
- Винная карта ресторана
- Англоязычные термины используемые в работе бармена
|
|
Обучение ведут квалифицированные преподаватели. |
По всем вопросам Вы можете обращаться по телефонам: (095) 911-0965,
911-1796; факс: 9119727, 9110765, 9119307 |
|
Наш адрес: Москва, метро Таганская, ул. Воронцовская дом 21, подъезд
2. |
|